Couscous à ma façon

Je ne prétends pas être un excellent cuisinier mais j'essaie de cuisiner

 ce que j'aime manger sans livre et sans copier sur les autres

simplement selon mon inspiration.

Aujourd'hui ce sera un Couscous à la façon créole

préparé avec 3 viandes : gigot d'agneau, poulet, merguez halal (bœuf /mouton).

Légumes : carottes, courgettes, navet, poivrons rouge et vert, 

2 branches de céleri, du persil plat, un oignon 

du concentré de tomate en boite.

Des pois chiche

Epices : paprika, épices pour couscous, bouillons de bœuf , 

3 clous de girofle (pour l'oignon)

Couper les carottes, navets, courgettes et poivrons rouge et vert

à votre façon pas trop gros ni trop petits

Dans une marmite faites revenir les morceaux d'agneau et les réserver

Faire de même pour le poulet cuire et réserver

Dans le fond d'un couscoussier mettre les morceaux d'agneau, carottes, navets

oignon + clous de girofle, ajouter une petite boite de concentré de tomate,

les 2 feuilles de céleri et le bouquet de persil plat, terminer par 2 cubes de bouillon de bœuf

 remplir le couscoussier d'eau jusqu'à la hauteur des ingrédients 

et laisser mijoter le tout pendant 1 heure au moins à feu doux 

Au bout d'une heure environ mettre courgettes, poivrons rouge et vert 

et pois chiche, ajouter de l'eau pour recouvrir le tout puis les épices : 

paprika, épices pour couscous, 1 à 2 cubes de bouillon de bœuf 

selon les goûts mais ne pas saler.

Quand les légumes sont cuits vérifier et rectifier

éventuellement l'assaisonnement.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les merguez pour les dégraisser au

maximum, les réserver pour les servir avec le couscous

Préparez la semoule moyenne à votre façon 

et la laisser gonfler dans le couscoussier

pendant 10 à 15 minutes

Servir bien chaud accompagné d'un vin rouge

Voilà mon plat du jour préparé à ma façon, c'est ainsi que je l'apprécie

avec les ingrédients que je préfère : agneau, poulet et merguez (pour ma moitié).

Pour ne plus en avoir préparé depuis des années, je peux vous garantir que

celui-ci nous a régalé et nous régalera encore pendant plusieurs jours.

Un couscous ne peut se préparer pour 2 personnes et les quantités 

de viande et légumes utilisés suffisent largement

 pour 8 à 10 personnes selon les appétits.

Ce couscous a été fait avec le coeur car c'est ainsi que je conçois 

de faire la cuisine et j'aime ça.

Roland le p'tit crayon des îles